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剪掉螺丝的?尖屁股,炖汤的?时候才好教味道更好的散出来。剪好的?螺丝再清洗两遍,而后?放入刚刚沸腾的清水里,用?酒水去除腥味。
“这?一步只是为去除腥味。”
“稍稍焯上几息时间,便可以捞起来,再冲洗干净。”简雨晴一边处理,一边与杏姐儿几人?道。
杏姐儿和雪娘子几人?的?脸都僵了,心里忐忑不?安得很?,因?着前几日芳豆还与他们?说,她们?后?头?应当会去城里铺子当厨娘。
几人?多以为是简氏小食肆,而现在?瞧着简雨晴的?态度,脑门上的?冷汗都快冒出来了。
莫不?是……莫不?是……
要他们?去开这?个铺子吧?这?味道……都快能与臭豆腐一较高?下了!
杏姐儿等?人?心里忐忑,面上却?是没有露出半分,认认真真记录着简雨晴的?话。
她们?都是买来的?仆妇婢女,能学得一门手艺那都是顶顶好的?。
常人?家卖仆妇婢子,也是先卖没用?的?,再卖不?亲厚的?,要是有门手艺的?多是会留下,即便发卖也要卖个高?价。愿意出那个价的?,大体也不?会是什么差的?去处。
大多年轻奴仆婢女苦于没有机会学习手艺,进了人?家便会把主家的?赏赐月钱留下,攒一块与管事或者老?妈妈,从他们?手里学门技术,或是账房,或是针线,又或是灶头?上的?事。
像是杏姐儿这?般,不?用?花钱便能教人?挑中开始学习灶头?手艺的?,那简直就是天上掉馅饼的?幸运事。
热锅冷油,先下豆油再下鸡油。
简雨晴爆香香料以后?,再把清洗赶紧并沥干水分的?螺丝倒入其中。
“翻炒到收干水分,大约到这?个程度。”她手腕一动,锅里的?螺丝与香料便齐齐腾空而起,又尽数落回锅里。
简雨晴教杏姐儿几人?上前瞧一眼,顺手拨了一把酸笋往里头?,再然后?是豆腐乳与豆瓣酱,最后?加上鱼酱与酒水,最后?往里加上一勺常备的?高?汤,用?小火慢慢炖煮。
光是这?些步骤,就教人?看得眼花缭乱。
偏偏简雨晴还没有停下动作,而是与柜里翻出各种香料,挑挑拣拣片刻后?又放入汤底内一道炖煮。
杏姐儿等?人?已经看得宕机,记都记不?清里头?要放调料的?品种与份量,急得额头?冒出汗珠来。
“不?用?着急,后?头?娘子还是说的?。”
芳豆最是熟悉简雨晴的?习惯,果然没片刻功夫,简雨晴教他们?按着自己刚才的?操作做,记得多少做多少。
遇到错处,简雨晴提醒一二。
等?看完跟前几人?的?操作后?,简雨晴心里也有了初步答案。
不?过她面上没显露出来,又与几人?说话闲聊,问些问题,直到螺蛳粉的?汤头?炖好为止。
再根据汤味,简雨晴往里加入特制的?辛辣酱汁、盐和糖等?物稍稍调味,再另起锅子放入米粉。
熟透的?米粉,摆上两片绿菘菜,再来上炸过的?腐竹片,酸笋酸豆角,最后?淋上汤汁,盖上一张超大的?炸鸡蛋。
“嗯……这?样就大功告成了。”简雨晴光是瞧着卖相,已是口齿生津。
简娘子从刚开始的?震惊,到现在?居然开始熟悉这?股子味道,甚至觉得也没怎么样嘛。她兴致勃勃地凑上前,甚至有些迫不?及待想要赶紧尝上一尝。
很?快,众人?人?手一碗。
简雨晴手持木筷,夹起一筷子米粉往嘴里放。
嗦上一大口,那感觉不?就来了!
简雨晴双眼放光,那是哧溜哧溜往嘴里塞米粉。那米粉煮得恰到好处,Q弹爽滑,一口下去就教人?浑身舒坦,再来一口酸笋和酸豆角,咬起来嘎吱嘎吱的?,同时酸爽的?味道很?是开胃。
当然最好吃的?当属炸蛋。
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