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简娘子敛了面上?神色,若有所思:“你说的对,再教人……换一批人再去打听打听。”
仆妇应了声?,退下去办了。
简娘子来到灶房前,还没踏进去便闻到一股怪异的味道。她忍不住伸手?捏着鼻子,往里瞅了眼:“晴姐儿?,你又是在做什么?”
“就是上?回腌的酸笋,我瞧着腌得?差不多?了,准备拿出一罐来瞧瞧。”简雨晴正把藏在阴凉处的腌菜缸子拿出来,掀盖把干净的木筷把里头的笋块往外夹。
不同于简娘子的嫌弃,她凑近嗅了嗅,不满意?地嘀咕了句:“味道还有点不够。”
等等?这样的味道居然还不够?
旁边屏着呼吸的杏姐儿?和雪娘子几人面露震惊,再也屏不住呼吸,被那惊人的酸臭味熏得?眼泪珠子都快掉下来了,忍不住连连咳嗽。
简雨晴瞅了眼几人,半点同情都没,还冷酷无情地教他们把取出的酸笋切成丝,而后自己把剩余的罐子塞回阴凉处,打算继续腌个三五天后,再拿出来瞧瞧。
切成丝的酸笋还要经?过炒制,把水分炒干再用酱汁调味盛出。简雨晴夹起一筷尝了口,虽说不及后世红油酸笋那般鲜辣爽口,但也是出奇的美味。
简娘子与杏姐儿?几个都快看呆了。
等完成手?上?的活计后,简雨晴才问简娘子原是来说什么的。
简娘子想起正事,忙把赵家?狮子大开口的事与简雨晴说了,而后撇嘴冷笑道:“要是真是这个价,赵家?人怕不是疯了。”
“瞒天要价,就地还钱嘛。”简雨晴想了想,也不是很急这事。看赵家?人还有胆出高价的样子,应该还没到山穷水尽的地步,那还能再观望观望。
她淡定地摆摆手?,教简娘子别多?放在心?上?,而后兴致勃勃道:“阿娘,要吃螺蛳粉吗?”
简娘子一愣:“螺蛳……螺蛳粉?”
虽然她未曾听说过什么螺蛳粉,但晴姐儿?做的吃食哪有不尝的道理。她毫不犹豫,连连点头应下,而后就看着简雨晴哼着歌,开始准备起各种食材。
当然,酸笋也位列其中。
简娘子心?里一咯噔,忍不住问道:“晴姐儿?,那螺蛳粉……与这酸笋有何关系?”
“当然有关系。”简雨晴点了点炒制好的酸笋,想到螺蛳粉就控制不住口水,喉结轻轻滚动:“这酸笋便是里头必不可少的食材。”
简娘子:“…………”
第一百九十三章
俗话说:清明螺,抵只鹅。
春日的螺丝正是肥美的时节,即便现在?离清明还有些时间,螺蛳们?也长得颇好。
简雨晴教人把养了一日的?螺丝端进灶房,带着杏姐儿等?人?开始处理。
剪掉螺丝的?尖屁股,炖汤的?时候才好教味道更好的散出来。剪好的?螺丝再清洗两遍,而后?放入刚刚沸腾的清水里,用?酒水去除腥味。
“这?一步只是为去除腥味。”
“稍稍焯上几息时间,便可以捞起来,再冲洗干净。”简雨晴一边处理,一边与杏姐儿几人?道。
杏姐儿和雪娘子几人?的?脸都僵了,心里忐忑不?安得很?,因?着前几日芳豆还与他们?说,她们?后?头?应当会去城里铺子当厨娘。
几人?多以为是简氏小食肆,而现在?瞧着简雨晴的?态度,脑门上的?冷汗都快冒出来了。
莫不?是……莫不?是……
要他们?去开这?个铺子吧?这?味道……都快能与臭豆腐一较高?下了!
杏姐儿等?人?心里忐忑,面上却?是没有露出半分,认认真真记录着简雨晴的?话。
她们?都是买来的?仆妇婢女,能学得一门手艺那都是顶顶好的?。
常人?家卖仆妇婢子,也是先卖没用?的?,再卖不?亲厚的?,要是有门手艺的?多是会留下,即便发卖也要卖个高?价。愿意出那个价的?,大体也不?会是什么差的?去处。
大多年轻奴仆婢女苦于没有机会学习手艺,进了人?家便会把主家的?赏赐月钱留下,攒一块与管事或者老?妈妈,从他们?手里学门技术,或是账房,或是针线,又或是灶头?上的?事。
像是杏姐儿这?般,不?用?花钱便能教人?挑中开始学习灶头?手艺的?,那简直就是天上掉馅饼的?幸运事。
热锅冷油,先下豆油再下鸡油。
简雨晴爆香香料以后?,再把清洗赶紧并沥干水分的?螺丝倒入其中。
“翻炒到收干水分,大约到这?个程度。”她手腕一动,锅里的?螺丝与香料便齐齐腾空而起,又尽数落回锅里。
简雨晴教杏姐儿几人?上前瞧一眼,顺手拨了一把酸笋往里头?,再然后?是豆腐乳与豆瓣酱,最后?加上鱼酱与酒水,最后?往里加上一勺常备的?高?汤,用?小火慢慢炖煮。
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